Production De Biosurfactant( Par Une Souche Bactérienne Thermophile Isolée Localement En Vue D'une Applicatio En Agroalimentaire
Résumé: Dans ce travail nous avons entrepris une étude sur la production, la caractérisation et l'application en agroalimentaire d'un biosurfactant issu d'une souche thermophile isolée à partir d’un sol sableux contaminé par les hydrocarbures pétroliers (région de Hassi Messaoud, sud d’Algérie). Les résultats obtenus révèlent que : (a) La souche thermophile K7G a montré une forte capacité productrice de biosurfactant traduit par la réduction importante de la tension superficielle (32mN/m). (b) Le pétrole brut (1%, v/v)présente la meilleur source de carbone. (c) Le biosurfactant obtenu possède des propriétés tensioactives intéressantes; il est très stable thermiquement dans une large gamme de température [25 à 120°C], également, il présente une bonne résistance dans les milieux acide et basique [pH = 2 à 12]. (c) Une application de biosurfactant de la souche K7G a été réalisée en agroalimentaire par un essai de préparation de mayonnaise.
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