Bactéries Lactiques Et Leur Effet Dans Les Laits Camelin Et Caprin : Synthèse Bibliographique
Résumé: Nous avons réalisé une recherche bibliographique sur les bactéries lactiques et leur effet dans les laits camelin et caprin. Le lait est considéré comme un aliment complet et équilibré du fait de sa richesse en plusieurs éléments nutritifs. Les laits camelin et caprin partagent la même propriété de couleur blanchâtre mate à raison de l'absence de B-carotène. Les bactéries lactiques sont des microorganismes ubiquitaires et utiles car elles participant à l’élaboration de nombreux produits alimentaires fermentés. Elles jouent plusieurs rôles relatifs aux caractéristiques organoleptiques, nutritionnelles et sanitaires de l’aliment. L'objectif de cette recherche bibliographique est de présenter l'effet de la bactérie lactique dans le lait caprin et camelin ; pour réaliser cette étude nous avons suivi un plan constitué de 2 chapitres, le premier chapitre a traité les caractéristiques physico-chimique et microbiologique des laits camelin et caprin et le deuxième chapitre a concerné les bactéries lactiques.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
