Isolement Et Identification Phénotypique Des Bactéries Psychrotrophes « Pseudomonas » Des Viandes Cameline Et Bovine Réfrigérées

Résumé: Isolement et identification phénotypiques des bactéries psychrotrophe (Pseudomonas) des viandes cameline et bovine réfrigérer. L’objectif de notre étude est de suivre l’évolution de la contamination de deux types de viandes (bovine et cameline) par les bactéries psychrotrophes au cours de la réfrigération et spécialement les bactéries du genre Pseudomonas. La méthode destructive a été utilisée lors de l’échantillonnage. Les carcasses prélevées sont choisies de manière aléatoire, et la zone anatomique prélevée est la cuisse. En premier lieu les psychrotrophes ont été dénombré sur milieu PCA. Puis l’isolement des Pseudomonas a été fait sur les 2 milieux sélectifs de ce genre King A et King B, la purification ensuite des souches cultivées sur ces milieux a été réalisé sur le bouillon nutritif puis milieu Gélose Nutritif (GN) et le pré identification est accompli par différents tests d’identification. A la lumière des résultats, la viande bovine est plus contaminée par cette flore avec une moyenne des taux de contamination de 8,60.105ufc/g que la viande cameline dont la moyenne des taux de contamination est de 1,72.105 ufc/g. Par la détermination des caractéristiques morphologiques, et biochimiques 7 espèces bactériennes sont identifiées : Pseudomonas aeruginosa qui cultivé sur King A dont cinq souches issues de viande cameline et deux souches issues de la viande bovine, alors que 7 souches sont Pseudomonas fluorescent cultivées sur King B dont deux souches de la viande cameline et cinq souches de la viande bovine. Concernant les quatre souches restantes et ayant pu croitre sur les milieux King A et King B, elles ne manifestent pas les caractéristiques des Pseudomonas suite aux critères (Bacille G+, catalase -, immobile, aeroanaerobies facultatif, production de H2S). 1عزل و تحديد نوع البكتيريا ) (Pseudomonas في نوعين من اللحوم الجمال و البقر المبرد. الهدف من دراستنا هو متابعة تطور تلوث نوعين من اللحوم )الأبقار والجمال( بالبكتيريا المحبة للبرودة أثناء التبريد وخاصة البكتيريا من نوع Pseudomonas . تم استخدام الطريقة المدمرة اثناء اخذ العينات. يتم اختيار الجثث عشوائيا من منطقة الفخذ. اولا, تم حساب البكتيريا المحبة للبرودة في وسط PCA . ثم تم عزل ال Pseudomonas في الوسطين الانتقائيين King A و King B , ثم تم تنقية السلالات المزروعة على هذه الوسائط في الوسط Gélose Nutritive(GN) ويتم تاكيد النتائج بواسطة اختبارات تحديد مختلفة. على ضوء النتائج، فإن لحوم الأبقار أكثر تلوثًا بهذه البكتيريا بمتوسط معدل تلوث يبلغ ufc/g58,60.10 عن لحم الإبل الذي يبلغ متوسط معدل التلوث فيه ufc/g51,72.10 . من خلال تحديد الخصائص المورفولوجية والكيميائية الحيوية ، تم تحديد 7 أنواع من البكتيريا ,Pseudomonas aeruginosa التي تمت زراعتها في King A بما في ذلك خمس 5 سلالات مشتقة من لحم الإبل وسلالتين مشتقتين من لحم البقر، بينما 7 سلالات من fluorescent Pseudomonas مزروعة في King B بما فيها 5 سلالات من لحم البقر و اثنين من الجمل. بخصوص الاربع سلالات المتبقية والقادرة على النمو في الاوساط King A و King B ، فإنها لا تُظهر خصائص ال sPseudomona وفقًا للمعايير ) Bacille G+ ، -catalase H2S ، غير متحرك ، هوائي لاهوائي اختياري ، إنتاج . .Psychrotrophes, Pseudomonas Abstract

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