Qualité Perçue Et Sécurité Alimentaire Dans Les Pays En Développement : Cas Du Marché Algérien De La Margarine

Résumé: L’objectif de cette contribution est l’étude de la qualité perçue d’un produit alimentaire ultra-transformé dans un pays en développement, en se focalisant sur des attributs de santé et de sécurité alimentaire. Pour ce faire, nous avons mené une enquête sur le marché algérien de la margarine où nous avons ciblé trois grandes marques et 500 ménagères réparties sur le territoire national. Nous avons également utilisé l’application OFF pour étudier les substances que contient chaque marque. Le but étant de comprendre les préoccupations des consommateurs et des marques algériennes de la margarine en matière de santé et de sécurité alimentaire. Les résultats montrent que le consommateur se préoccupe beaucoup plus d’attributs de qualité sensorielle que d’attributs de santé et de sécurité alimentaire. Ils montrent également que les allégations de santé utilisées par les marques retenues ne sont pas crédibles ce qui pourrait induire en erreur le consommateur.

Publié dans la revue: مجلة المنتدى للدراسات والابحاث الاقتصادية