L'effet Antimicrobien Du Miel Et De La Gelée Royale : Importance De L'origine Botanique Et Role Potentialisant De L'amidon : Evaluation In Vitro

Résumé: L'Activité anti-microbienne du miel est due pour une grande part à son effet osmotique de par sa teneur hypertonique en sucres alors que celle de la gelée royale est attribuée à sa richesse en flavonoïdes. Cependant ces deux produits naturels restent un luxe dans les pays sous développés. Une éventuelle synergie entre ces derniers et l'amidon quant à l'effet anti-microbien, pourrait en amortir le coût. Le but de l'étude était d'évaluer l'effet synergique du miel et de l'amidon sur trois espèces bactériennes pathogènes (Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus et Escherichia coli) et deux espèces fongiques (Candida albicans et Aspergillus niger). Parallèlement, l'effet synergétique entre le miel et la gelée royale d'une part et l'amidon et la gelée royale d'autre part vis-à-vis des bactéries a été évalué. Le miel et la gelée royale contiennent des amylases qui, en hydrolysant l'amidon, entraînent la formation de dextrines et de maltose et pourraient contribuer à l'augmentation de l'osmolarité du mélange. Il a été trouvé un effet synergique antimicrobien entre le miel et l'amidon. Cet effet varie selon les types de miel pour une même espèce, et pour le même miel pour les différentes espèces. Une synergie a été également constatée entre le miel et la gelée royale ainsi qu'entre la gelée royale et l'amidon. Cette synergie est plus substantiel vis-à-vis les bactéries que les champignons. Les applications cliniques de ces résultats pourraient confirmer notre hypothèse.

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