Etude Phytochimique Et Activité Biologique Des Huiles Fixes De La Plante Nigella Sativa L

Résumé: Résumé Nigella sativa est une plante recommandée dans la thérapie arabo-musulmane et spécialement durant l’époque du prophète Mohamed «La paix de Dieu soit sur lui». « habat El-baraka est un médicament pour toutes les maladies sauf la mort », ces paroles sont restées pour longtemps un mystère pour la science jusqu'à l’arrivée des techniques modernes qui ont réussi à prouver les vertus thérapeutiques des grains de cette plante. Ce travail s'inscrit dans ce cadre, nous avons étudié les huiles fixes et les extraits phénoliques des graines en déterminant leurs compositions chimiques à l'aide des méthodes d'analyse colorimétriques et chromatographiques et nous avons évalué leur activité antioxydante et antimicrobienne. Les résultats des analyses ont montré que les graines de Nigella sativa L. sont relativement riches en graisses (15%) et que les acides gras dominants sont : l'acide palmitique C16 : 0 (17,2%) et l'acide linoléique C18: 2 (58,85%). En ce qui concerne les tocophérols, les analyses par CLHP ont montré la présence de quatre composés, dont trois tocophérols et un tocotrienol. Nous avons également enregistré, que le γ-tcophérol était le composé prédominant (98 1,9989 0,0316 g / kg d'huile fixe). l’analyse quantitative et qualitative par CLHP des composés phénoliques dans les extraits étudiés, a révélé la présence de trois acides phénoliques (acide Gallique, acide Vanillique et l’acide Comarique) et cinq flavonoïdes (Apigénine, Naringinine, Rutine, Quercitrine et Kamférol), en quantités différentes selon le solvant utilisé. La plus grande quantité a été enregistrée dans les tourteaux lors de l'utilisation du solvant (méthanol / eau (7/3: volume / volume)). L'évaluation du pouvoir antioxydant des extraits phénoliques et de l’huile fixe a été réalisée à l'aide de deux tests chimiques : le test DPPH et le test de blanchiment du β-carotène. L’huile fixe a montré une bonne tendance à piéger les radicaux libres et de diminuer la vitesse de la réaction de blanchiment du β-carotène. En outre, Les extraits montrent également une efficacité modérée contre les bactéries et les champignons. Le deuxième objectif de ce travail est d’étudier l’effet de rôtissage sur la composition chimique des huiles et leur activité biologique. Les résultats obtenus ont révélé que la torréfaction augmente la quantité des composés phénoliques dans l’huile, tandis que la teneur en tocophérols diminue et la capacité antioxydante de l’huile de Nigella sativa L. augmente par la torréfaction

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