Evaluation De La Qualité Microbiologique Des Viandes Hachées Congelées Importées Commercialisées Dans La Wilaya De Jijel
Résumé: Les résultats d'analyse microbiologique des viandes hach/es congelées -importées, révèlent la présence de flore totale mésophile, des levures et moisissures, et des Coliformes. La recherche des germes pathogènes dans les différents échantillons analysés a permis d'isoler et d'identifier 9 Streptocoques et 6 Staphylocoques, de plus l'absence des Salmonells. et des Clostridium sulfito -reducteurs A partir des résultats obtenus, la-viande est considérée comme acceptable. vue que le nombre des germes retrouvés reste inférieur à la norme Française 784 NC.
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