Contribution À L’étude De La Qualité De Certains Miels Commercialisés En Algérie
Résumé: Le miel est une substance très riche en sucres ayant une composition chimique variable et des propriétés diverses. Notre étude a pour but d’évaluer la qualité de quelques variétés de miels commercialisés en Algérie. Notre travail consiste à faire des analyses physicochimiques et polliniques sur 15 échantillons de miel, dont 9 sont des miels produits localement et 6 sont des miels importés retrouvés dans le commerce. Durant notre expérimentation, nous avons effectué les analyses suivantes: la teneur en eau, la conductibilité électrique, le pH, l'acidité libre, le taux de l'HMF, Nous avons aussi essayé d'identifier la nature des grains de pollens contenus dans ces échantillons de miels. Les paramètres physico-chimiques sont analysés selon les techniques recommandées par la Commission Internationale du miel. Pour L'analyse pollinique, elle a été réalisée selon la méthode standard préconisée par la commission internationale de botanique apicole. Les résultats montrent que tous les miels locaux répondent aux normes requises du Codex alimentarus (2001) et l'UE, ils sont naturels n'ayant subis aucun traitement technologique qui pourra nuire à leurs qualités. Par contre, certains miels introduits sont des miels ultrafiltres avec un taux d'HMF très élevé
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