Propriétés Biochimiques Et Biologiques Du Fruit Diospyros Kaki (plaquemine)
Résumé: Cette étude avait pour objectif d’étudier quelques propriétés physicochimiques, rhéologiques et biologiques de fruit de Diospyros kaki L. Les résultats de screening phytochimique révèlent que ce fruit est riche en métabolites secondaires ( tannins, tannins gallique, glucoside et flavonoïdes) et en vitamine C. Les analyses de la caractérisation physico-chimique de la matière fraiche démontrent que ce fruit est riche en eaux avec une teneur de 78,05±0,75% et en sodium, calcium et magnésium. L’extraction et le dosage des composés phénoliques (polyphénols, flavonoïdes et tanins) montrent que l’éthanol est le meilleur solvant d’extraction des ces composés. L’analyse granulométrique révèle que la poudre de fruit séché à 40°C possède un grain de taille de386,75µm de propriété pharmacodynamique très intéressante de point d vue de compactage et d’écoulement. Les résultats de l’activité antimicrobienne réalisés sur la poudre et la matière fraiche de fruit montrent que les extraits éthanoliques et les tannins ont une activité plus imporante que les extraits aqueux vis-à-vis les souches testées.
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