Caractérisation Physicochimique Et Biochimique D’un Extrait D’olea Europea Var.oleaster Et Détermination De Ses Effets Sur Certains Paramètres Biologiques

Résumé: Dans la présente étude nous avons essayé d’évaluer la composition phytochimique des fruits, les caractéristiques physicochimiques, la composition en acides gras ainsi que l’effet sur le profil lipidique chez le rat « Wistar », de l’huile d’oléastre Olea europea var. Oleaster extraite par une méthode artisanale dans la région d’étude el- kala Est algérien . Les résultats de l’analyse phytochimique ont montré l’existance de substances bioactives en quantité importante tels que : Flavonoïdes et Terpènes et Stérols. Les caractéristiques physicochimiques : acidité (0,73%), indice peroxyde (14,16 meqO2/Kg d’huile) et indice d’iode (74,08 g d’iode/100g d’huile) sont conformes aux normes internationales. Le dosage des AG par CPG a révélé une richesse de l’huile en AGI (76,7%), composée principalement d’AGMI 65,43% dont l’acide gras majoritaire est l’acide oléique (63,57%). L’expérience sur les rats recevant un régime riche en huiles hydrogénées et graisses saturées a révélé que la consommation de l’huile d’oléastre à la dose 10g d’huile/100g de régime et 20g d’huile/100g de régime pendant 15 et 30 jours améliore le profil lipidique plasmatique en diminuant les taux de CT, TG et lipoprotéines de faible densité LDL-C avec une augmentation, effet bénéfique, du taux des lipoprotéines de haute densité HDL C plasmatique. L’importance de ces effets dépend de la dose et de la durée de traitement.

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