Elaboration Et Caractérisation D’un Yaourt Aromatisé, Enrichi En Farine D’avoine Et De Lupin
Résumé: Le présent travail consiste à préparer un yaourt aromatisé, additionné de farine d’avoine et de lupin à des concentrations de 0%, 10%,16% et 20%, dans le but d’obtenir un yaourt de bonne qualité et d’intérêt nutritionnel. Nous avons utilisé du lait partiellement écrémé, ensemencé par des souches de bactéries lactiques.
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