Analyse De Chaine De Valeurs Des Produits De L’élevage Caprins (lait Et Viande)

Résumé: Ce travail consiste à élaborer une recherche bibliographique sur la chaine de valeurs des produits de l’élevage caprin (lait et viande) généralement en Algérie et particulièrement dans la région de Tizi-Ouzou. Ces dernières années le cheptel caprin a atteint 5 millions de têtes, ce cheptel est localisé beaucoup plus dans les steppes avec 41,1% puis aux zones montagneuses avec 28,8%. La production nationale de lait de chèvre a évolué depuis 2002 en passant de 154,5 milles de litres à 275 milles de litres en 2013. Mais elle reste toujours faible comparativement aux besoins de consommation. La production de viande caprine nationale a connu une augmentation de 2010 jusqu'à 2014, puis une baisse de la production entre 2016 et 2018. Durant cette période la quantité de viande produite est passée de 18722 à de 18630 tonnes. Dans la région de Tizi-Ouzou on marque une diminution près de la moitié du cheptel caprin en (2016) 39470 têtes alors qu’en 2013 ce dernier a atteint 66675 de têtes. La production laitière dans cette région a évolué de 2008 jusqu’à 2012 avec une production de 8692650 (l /an), puis une baisse de production remarquable de 9297,28(l/an) (2012) après une stagnation de la production jusqu’à 2017. La production de viande caprine dans cette région évolue depuis 2008 avec 200 tonnes jusqu’à 2014 avec 436 tonnes. L’élevage des caprins reste marginalisé en Algérie et notamment à Tizi-Ouzou Malgré la qualité nutritionnelle de son lait et de sa viande sur la santé humaine. De ce fait on trouve les prix de ces produits très élevés : Le lait entre 100 à 200 da/l et la viande entre 1200 à 1300 da/kg.

Publié dans la revue: