Effet De Séchage Solaire Et Micro-onde Sur L’évolution De La Vitamine C Dans Le Poivron Vert
Résumé: e séchage est l’une des principales techniques de préservation des produits alimentaires. Ce traitement thermique appliqué à notre produit (le poivron vert) par l’utilisation de deux méthode de séchage (micro-onde et solaire) induit des modifications au niveau des propriétés structurels, biochimiques et nutritionnels du produit et plus spécifiquement la vitamine C dans le poivron vert. Donc notre objectif c’est évalué la qualité et la quantité de la vitamine C. Ensuite, des analyses physicochimiques, biochimiques sont appliqués soigneusement sur les produits séchés afin de comparer entre les concentrations de la vitamine C et les composés nutritives avant et après le séchage ainsi que leur pH et le rendement de chaque méthode de séchage.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
