Les Produits Du Palmier Dattier, Un Moyen D'assurer La Sécurité Alimentaire En Zones Sahariennes.
Résumé: La sécurité alimentaire et le développement économique constituent deux volets indispensables, complémentaires et donc inséparables pour toute économie. L'un ne peut être atteint sans l'autre!! Le développement agricole est l'un des moyens qui assurent le développement économique ; à travers l'augmentation des surfaces agricoles et l'amélioration de la productivité par l'introduction des techniques nouvelles dans ce secteur. La phoeniciculture est l'une des spéculations qui pourront contribuer à assurer cette sécurité alimentaire, au moins dans les zones sahariennes où le dattier constitue la culture de base. Le dattier nous donne les dattes, utilisées comme aliment pour l'homme et parfois même pour l'animal. Donc il est contribue à l'augmentation des revenus des agriculteurs, des commerçants, des exportateurs et des transformateurs. Plusieurs produits et sous produits sont élaborés à base de dattes et du dattier. Ces produits contribuent donc à l'élévation du niveau social des populations qui le cultivent. Malheureusement, la plupart de ces produits et sous produits sont restés à l'état primitif en Algérie. La valorisation des dattes et des autres produits du dattier reste toujours possible si le développement technique en matière de technologie alimentaire est assuré. L'appel à l'expérience des autres pays, surtout arabes, dans ce domaine pourrait accélérer ce développement puisque l'Algérie possède une diversité très importante qui arrive à plus d'un millier de cultivars ; mais malheureusement quatre ou cinq cultivars, à leur tête la Deglet Nour, sont valorisés. Des dattes, on peut produire : de la pâte de dattes, de la farine de dattes, des dattes fourrées, des dattes au sirop, du miel, du sirop et des jus des dattes ou boissons non alcoolisées, du sucre ; mais également de l'acide citrique, des levures boulangère, alimentaire et fourragère, du vinaigre et de l'alcool médical et de bouche.
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