Valorisation Des Rejets De L’industrie Laitière Par Techniques Membranaires Ultrafiltration

Résumé: Dans cette étude, une caractérisation physico-chimique du lactosérum issu de la fabrication du camembert a été réalisée afin de mettre en évidence son pouvoir polluant ainsi que sa valeur nutritive. Les résultats obtenus sont le lactosérum renferme 2,566 gr/l de matière grasse ; 62,764 gr/l de lactose ; 7,831 gr/l des cendres (0,482 gr/l de P ; 1,014 gr/l de K ; 1,104 gr/l de Na ; 0,666 gr/l de Ca ; 0,118 g/l de Mg et 1,327 gr/l de Cl-) et 5,325gr/l de protéines. Sa BDO5 et sa DCO sont respectivement de 49,333 gr d’O2/l de lactosérum et 127,712 gr d’O2/l de lactosérum.Nous avons procédé à ultrafiltrer le lactosérum afin de récupérer les protéines à valeur ajoutée et de diminuer son pouvoir polluant. Pour diminuer le problème du colmatage lors de l’ultrafiltration tangentielle, notre échantillon à subit un prétraitement de clarification.le lactosérum clarifié contient 2,26gr/l de protéines ; 0gr/l de matière grasse ; 52,48gr/l de lactose et 3,39gr/l de cendres. L’étude de l’effet de la pression transmembranaire sur le flux de permeat, nous a permis de déterminer la pression transmembranaire optimale de 0,75 bar. L’ultrafiltration tangentielle est réalisée aux conditions opératoires PTM de 0,75 bar;Q de 40 ml/mn ; t° de 20°C et pH de 6,3 à aboutit à l’obtention d’un retentât au FCV de 10 contenant 1,182% de protéine, 0,445% de cendres et 6,55% de lactose. Le retentât au FCV de 10 a subit une diafiltration avec trois diavolumes d’eau distillée afin d’éliminer le lactose et les cendres, les résultats obtenus montrent une diminution en lactose de 6,55% à 3,10%, une diminution de cendre de 0,445% à 0,03% et la concentration en protéines est constante (1,179%). La caractérisation du permeat d’ultrafiltration montre qu’il y a eu une diminution de la DBO5 (de 49,333 gr d’O2/l de lactosérum à18, 875 gr d’O2/l de permeat) et de la DCO (de127, 712 gr d’O2/l de lactosérum à 42,8185 gr d’O2/l de permeat

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