Caractérisation Des Élevages Bovins Et L’étude De La Qualité Physicochimique Et Microbiologique De Lait De Vache Cru Dans La Wilaya De Tizi-ouzou
Résumé: Notre travail est orienté vers l’étude du mode de d’élevage bovin, la qualité physico-chimique et microbiologique du lait cru vache dans la région de Tizi-Ouzou ainsi le rapport entre le mode et les facteurs d’élevage sur la qualité du lait. Ce travail consiste à l’élaborer un questionnaire d’enquête pour 268 éleveurs des 67 communes de la région d’étude (4 éleveurs pour chaque commune), qui englobe le maximum d’informations concernant la pratique d’élevage, la production, l’alimentation, l’hygiène et la prophylaxie et le bâtiment d’élevage d’une part et d’autre part, l’analyse de la qualité physico-chimique et bactériologique du lait provenant de ces élevages visités. Les résultats obtenus après nos études montrent que le mode de production au sein des élevages est globalement bon, les résultats de la qualité du lait sont conformes aux normes et elle est en relation avec les facteurs de production.
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