Étude Du Système Haccp Dans La Restauration Collective Universitaire
Résumé: Dans la restauration collective universitaire en particulier, l’application des règles d’hygiène reste un problème substantiel. En effet, les grandes quantités des plats préparés quotidiennement font que les règles d'hygiène moins strictes peuvent causer des altérations au niveau des aliments et des affections d’origine alimentaire peuvent en découler. La présente étude concerne l'application du système HACCP au sein de restauration universitaire. Elle vise à aborder d'une part l'analyse et évaluation des dangers liée avec des plats cuisinés servis dans les cantines universitaires, tout en identifiant les points critiques et ainsi permettre leur contrôle par l'utilisation d’outils de surveillance, et d'autre part proposer des mesures correctives afin de pallier à d’éventuels dysfonctionnements.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
