L’apport Alimentaire En Sélénium Chez Des Étudiants Des Cités Universitaires De La Ville De Tlemcen.
Résumé: Le Se est un oligo-élément et anti-oxydant naturellement présent dans de nombreux aliments et nutritionnellement essentiel pour l’organisme humain. Il est considéré comme un élément a double face, à dose faible il est un nutriment essentiel à la vie des animaux et des humains par contre à dose élevé il devient toxique. Notre travail consiste à déterminer les niveaux de sélénium apportés par l’alimentation chez une population des étudiants des cités universitaires de Tlemcen à l’aide d’une enquête alimentaire et la table de Ciqual 2017. L’analyse statistique montre que la moyenne de l’apport alimentaire en sélénium chez les étudiants est de 99,28 ± 26,39 μg /jour. Elle est dans l’intervalle des recommandations de la RDA américaine qui varie de 50 à 200 μg/jour En conclusion on pe ut dire que les menus proposés aux étudiants des cités universitaires sont équilibrés et en accord avec les règles nutritionnelles et que notre étude peut constituer un prologue pour d’autre travaux et investigations qui pourraient apporter un éclaircissement sur le statut en sélénium dans la population estudiantine des cités universitaires de Tlemcen. Les mots clé :
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