Identification Des Plantes Mellifères Et Analyses Physicochimiques Des Miels Collectés De Différentes Régions Du Nord Algérien
Résumé: Les propriétés physico-chimiques (teneur en eau, pH, conductivité électrique, teneur en matières minérales, acidité libre, hydroxyméthylfurfural, activité diastasique, taux des sucres réducteurs et de saccharose) ainsi que l’analyse pollinique (palynologie) ont été utilisées afin de caractériser 34 échantillons de miels algériens. Pour l’ensemble des miels analysés, 47 types polliniques répartis dans 30 familles de plantes ont été recensés. Les résultats des analyses polliniques démontrent la dominance des miels monofloraux de Citrus, d’Eucalyptus, d’Hedysarum coronarium, de Lavandula angustifolia, de Lavandula stoeckas, de Pimpinella anisum, de Thymus vulgaris, et de Zizyphus lotus ; 44% des échantillons (15 échantillons) étudiés répondent aux appellations données par les apiculteurs. La plupart des résultats physicochimiques obtenus s’accordent avec les normes établies par le Codex Alimentarius, exception faite pour les échantillons E13, E23, E24, E25, E30, E31, E33 et E34 qui pourraient être falsifiés. Les paramètres étudiés diffèrent d’un miel à un autre et révèlent que la majorité des échantillons de miels analysés sont d’origine florale. Les miels analysés ont montrés des effets antimicrobiens diverses sur les souches E. Coli, S. aureus et C. albicans.
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