Effets Des Protéines Extrates Des Co-produits Ou Du Filet De La Sardine Sur La Pression Artérielle, La Dyslipidémie Athérogène, Le Controle Glycémique Et Le Stress Oxydatif, Chez Le Rat Rendu Obèse
Résumé: Les effets des protéines de sardine (PS) extraites des co-produits (PCo-S) ou du filet (PF-S) sont évalués sur les facteurs de risques cardiovasculaires, chez le rat obèse. L'obésité est induite chez des jeunes rats exposés à un régime hyperlipidique (HL) pendant 12 semaines. Les rats répondeurs (n = 18) sont répartis en trois groupes homogènes et continuent de consommer durant 28 jours un régime HL contenant 20% de PCo-S, 20% de PF-S ou 20% de caséine (Cas). Les protéines de la sardine, en particulier celles extraites des co-produits en raison de leurs propriétés satiètogène, anti-obésité, hypotensive, anti-diabétique, anti-athérogène et anti-oxydantes pourraient présenter un double intérêt : sur le plan santé, une stratégie thérapeutique prometteuse dans la réduction des complications liées à l'obésité et sur le plan environnemental et économique, une solution de développement durable en valorisant ces bio-déchets.
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