Effets Hypoglycémiant, Hypolipémiant Et Antioxydant Des Protéines De Sardine (sardina Pilchardus), Chez Des Rats Rendus Diabétiques Par Injection De Streptozotocine

Résumé: Le but de cette étude est de déterminer l'effet des protéines hautement purifiées de sardine (Sardine pilchardus) comparées à la caséine combinées à un mélange d'huile (olive, noix, tournesol) sur la glycémie, les lipides sériques et sur le statut redox, chez des rats rendus diabétiques par injection de streptozotocine. Des rats mâles de souche Wistar sont rendus diabétiques par injection intrapéritonéale de streptozotocine (60mg\kg de poids corporel). Les rats sont répartis en deux lots (n=6) et consomment durant28 jours un régime à 20% de caséine (Cas) ou protéines de sardine (PS) combinées à 5% d'un mélange d'huile (3,9% huile d'olive, 1%huile de noix, 0,1%d'huile de tournesol, avec un rapport n-6\n-3=7). Les resultats montrent une diminution du poids corporel chez les deux groupes diabétiques quelle que soit la protéine consommée caséine ou PS. la prise alimentaire et la consommation d'eau ne sont pas différentes significativement. Par contre, le volume urinaire est 1,51-fois plus élevé chez le groupe de rats consommant les protéines de sardine (PS) comparé au groupe caséine (CAS). La glycémie diminue dés J14 de 22% et reste stable jusqu'à la fin de l'expérimentation, et l'hémoglobine glyquée est réduite de -40% avec la PS comparée à la Cas. Une diminution significative est notée pour le cholestérol total (CT) (-26%) et les triglycérides (TG) (-12%) avec PS par rapport à la Cas. L'évaluation de la peroxydation lipidique avec les PS se traduit par une diminution des substances réactives à l'acide thiobarbiturique (TBARS) au niveau du sérum (-28%) des fractions VLDL (-51%) et LDL-HDL1 (-71%), du foie (-31%), du rein (-51%), du coeur (-17%) rt du tissu adipeux (-24%). De même, l'oxydation des protéines, déterminée par les teneurs en carbonyles, diminue au niveau du foie (-18%), du rein (-28%) et du cerveau (-15%), avec PS vs Cas. les concentration en monoxyde d'azote (NO), index de la vasomotricité sont réduites de -51%, -37%et -37%, respectivement, au niveau du foie, du rein et du tissu adipeux, alors qu'une augmentation est notée au niveau du muscle (+56%) avec PS vs Cas. par ailleurs, aucune différence significative n'est notée au niveau du coeur et du cerveau. L'impact des PS comparées à la Cas sur l'activité des enzymes antioxydantes révèle que l'activité de lla superoxyde dismutase (SOD) est élevée au niveau du foie (+61%), Du rein (+77%) et du tissu adipeux (+66%), alors qu'aucune différence significative n'est notée au niveau du coeur, du cerveau, du muscle et des érythrocytes. L'activité se la catalase est respectivement 1,62-, 1,13- et 1,26- fois plus élevéevau niveau du foie, et du coeur, avec PS comparées à la Cas. En conclusion, chez les rats rendus diabétiques par la streptozotocine, les protéines de sardine comparées à la caséine sont hypoglycémiantes, hypocholestérolémiantes et hypotriglycéridémiantes. De plus, elles stimulent l'avtivité antioxydante de certaines enzymes et protègent spécifiquement les tissus de la peroxydation lipidique. il apparait que les protéines de sardine ont un effet bénéfique, contribuant à la réduction des complications métaboliques et vasculaires liées au diabète.

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