Optimisation De La Fabrication D’un Yaourt Ferme En Valorisant « Pistacia Lentiscus »
Résumé: Le but de ce travail été d’optimiser la formulation d’un yaourt ferme d’une bonne qualité hygiénique et organoleptique, en valorisant les tourteaux de « Pistacia lentiscus » après extraction de ses huiles. En termes de ce travail 12 mélanges deyaourt ont été préparés en variant les quantités de la poudre de lentisque, la poudredu lait et de sucre de table en suivant un plan de mélange donné de logicielSAS.JMP7. Les résultats de contrôle microbiologique de la poudre du lait sont conformes auxnormes de la réglementation Algérienne. La poudre de lentisque est exempte de coliformes totaux et fécaux ainsi que de staphylocoques. Les résultats du PH et de l’acidité titrable des yaourts été conformes aux normes réglementaires Algérienne(4.3
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
