Effets Probiotiques De Bactéries Lactiques Isolés De Diverses Sources Naturelles

Résumé: La modulation du microbiote intestinal avec des probiotiques se fait naturellement depuis que l'homme consomme des produits fermentés. De nombreuses études ont renforcé l'idée de leur importance dans la prophylaxie et le traitement de divers troubles métaboliques et infectieux. Ce travail décrit la recherche de nouvelles souches autochtones à potentiel probiotique. Sur un total de 130 souches isolées majoritairement de lait de chamelle et de jument, 88 lactobacilles ont été sélectionnés pour subir des étapes discriminantes caractéristiques des probiotiques. D'un point de vue de la résistance aux conditions gastro-intestinales simulées, une meilleure tolérance au suc intestinal a été observée pour toutes les souches qui persistent au-delà de 4 heures au contact des facteurs de stress croisés.L'analyse des protéines bactériennes totalespar SDS-PAGE a permis de détecterdes protéines de stress chez les souches les plus résistantes. L'innocuité des bactéries testées a été évaluée par le test d'hémolyse et l'antibiogramme : les souches ne provoquent pas d'hémolyse et ne sont que faiblement résistantes aux 15 antibiotiques testés. Les tests d'antagonisme montrent une bonne inhibition de souches pathogènes à Gram positif ou négatif par la plupart des lactobacilles testés. L'effet liporéducteura été exprimé par une bonne activité lipolytique des lactobacilles. Le pouvoir hypocholestérolémiant et hypotriglycéridémiant a été recherché in vitro en présence de sels biliaires, la majorité des lactobacilles montre une efficacité remarquable à dégrader les deux substrats, des taux de réduction de cholestérol et de triglycérides de 54,8% et 80,3% ont été observés respectivement pour la soucheNSC5C. Leur capacité d'adhésion sur deux lignées cellulaires tumorales Caco-2 et HT-29 a été examinée, les souches adhèrent préférentiellement aux cellules Caco-2 par rapport auxcellules HT-29 avec un taux d'adhésion maximal de 15.09% pour la souche NSC5C. Les lactobacilles sélectionnés ont été identifiés par séquençage du gène de l'ARN 16S et par les galeries API 50 CHL, les souches appartiennent à plus de 99% au taxon Lactobacillus plantarum. Les lactobacilles présentant les meilleures aptitudes ont été retenus pour mener 3 études sur des rats Wistar. La première visait à tester les souches les plus antagonistes (seule et en culture mixte), il en ressort que le pouvoir inhibiteur des souches BH14 et NSC 10 est amplifié en culture mixte in vivo, la souche BH14est toutefois plus inhibitrice individuellement par rapport à la NSC10. La seconde étude avait pour but de confirmer l'effet liporéducteur obtenu par les souches sur des rats recevant un régime hyper gras, la consommation des souches Lactobacillus plantarum JUMIII4 et NSC5C ont permis de stabiliser la glycémie et le poids des animaux, les taux de cholestérol et des triglycérides ont été significativement réduits malgré la richesse lipidique de leur régime. La 3ème étude a permis de tester le pouvoir combiné des deux souches sélectionnées à partir des deux premières études in vivo ; les souches étaient présentées en cultures mixte, en présence et en absence de prébiotiques, leurs performances ont été comparées à une culture mixte de souches commercialisées. Les souches isolées de lait de chamelle révèlent de meilleurs résultats par rapport aux souches commercialisées et leurs performances sont considérablement améliorées par les FOS. Les souches nouvellement isolées semblent être d'excellents probiotiques, et exercent un effet hépatoprotecteur. Ces résultats confortent donc l'hypothèse qu'elles contribueraient à préserver les fonctions hépatiques et à prévenir les maladies cardiovasculaires engendrées par l'hyperlipidémie.

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