Extraction Des Pectines À Partir D’écorces D’agrumes
Résumé: es pectines sont des hétéropolysaccharides naturels de la paroi cellulaire des végétaux composés principalement d'unités d'acide D-galacturonique, qui peuvent être ou non méthylés, possèdent des ramifications de sucres neutres qui abritent des fragments fonctionnels. Les caractéristiques physico-chimiques telles que le pH, la température, la concentration en ions et la présence de cosolutés affectent directement le rendement d'extraction et la capacité de gélification des pectines. Les pectines sont utilisées dans différents domaines comme émulsifiant, gélifiant, stabilisant et/ou épaississant, elles sont obtenues par plusieurs méthodes d’extraction à savoir l’extraction physique, chimique et enzymatique.Considérées comme une fibre alimentaire probiotique, les pectines répondent facilement à de nombreuses réglementations concernant les applications de santé au sein de l'industrie pharmaceutique en tant que matière première et en tant qu'agent de prévention du cancer.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
