Etude De L'extraction Et Composition Chimique D'huile De Noyaux De Dattes Dans La Région D'adrar
Résumé: بشكل عام في الجزائر أو الجنوب على وجه الخصوص، لم يتم بعد تضمين العديد من الموارد النباتية ذات القيمة الغذائية العالية في العادات الغذائية للسكان المحليين. الهدف العام من هذه الدراسة هو المساهمة في تثمين بذور Phoenix dactylifera L في مجال التكنولوجية الغذائية وطب النبات. تتكون ثمرة نخيل التمر من الغلاف و اللب ونواة. يتراوح متوسط وزن نوى التمر (البذور) بين 13٪ و 15٪ من وزن التمر. نواة التمر غنية بالسكر والمعادن وخاصة الحديد والدهون. كانت الأهداف المحددة هي تقييم الخصائص. تحليل التركيب الكيميائي للزيوت المستخلصة من 3 اصناف من التمور المنتشرة بكثرة. تمت دراسة أنوية ثلاثة أصناف من التمور وتم استخلاص الزيت من نواة التمر باستخدام Soxhlet مع مذيب الهكسان. الزيت المستخرج أتاح تقييم الخصائص الفيزيائية والكيميائية وفقًا لمعاييرANFOUR و كانت النتائج كالاتي : بالنسبة للمردودية فهي متغيرة نوعًا ما حسب الصنف المدروس، حيث تبلغ قيمتها 10٪ , 9.5٪ و 8.2٪ بالنسبة لأنواع التالية بالترتيب حميرة, تقازة وأغمو. أما بالنسبة لمؤشر الحموضة فقد تفاوتت من 0.561 (مجم KOH / جم) للحميرة ، 0.285 (مجم KOH / جم) لأغمو و 0.8415 (مجم KOH / جم لتقازة. و مؤشر التصبن من 164.0925 (مجم KOH / جم) حميرة ، 154.275 (مجم KOH / جم) أغمو و 179.5 (مجم KOH / جم) لتقازة. مؤشر اليود: يختلف من 102.75 (جم I2 / 100 جم) لحميرة ، 27.45 (جم I2 / 100 جم) لأغمو و 42.23 (جم I2 / 100 جم) لتقازة . مؤشر الإيثر هو 163.5315 (مجم KOH / جم ، 126.825 (مجم KOH / جم) و 137.29 (مجم KOH / جم) حميرة ,تقازة و اغمو على التوالي. كما اختلفت النتائج الفيزيائية أيضا على حسب الأصناف المدروسة ، على سبيل المثال اللزوجة القيم كالاتي 11.4424 و 8.8342 و 7.8105 لحميرة. أغمو وتقازة على التوالي.
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
