Caracterisation Des Miels Algeriens Et Recherche Des Polluants
Résumé: Notre contribution à la caractérisation des miels algériens révèle que le consommateur algérien préfère les miels liquides et foncés, emballés dans du verre, mais sa consommation est plus à des fins thérapeutiques que nutritionnelles. En parallèle le marché lui offre des miels de plus de 13 pays qui pour la plupart ne sont pas bon pour la consommation à cause de leur HMF. Les 82 échantillons étudiés de miel algérien (20 wilaya) se sont avéré de meilleure qualité globalement. Les caractéristiques physico-chimiques ainsi que les spectres polliniques ont montré la prévalence de l’influence de l’origine florale dans la classification; La chimiométrie s’est avéré un outil intéressant pour la discrimination entre les miels, il nous a permis de dégager deux familles particulières, à savoir les miels de jujubier et ceux d’euphorbe qui peuvent être labellisés grâce à leurs particularités et leurs propriétés anti-microbiennes
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