Isolement Des Champignons À Activité Lipolytique À Partir Des Grignons D’olives Issus Des Huileries De La Région De Bouira

Résumé: L’industrie oléicole engendre, en plus de l’huile comme produit principal, de grandes quantités de déchets (grignons, margines) néfastes pour l’environnement. Afin d’y remédier, leur valorisation devient une nécessité Le présent travail consiste à valoriser l’un de ces rejets, en l’occurrence le grignon d’olive, qui présente des champignons à pouvoir lipolytique isolées à partir des grignons d’olive issue de wilaya de Bouira (Ait Laaziz, Bechloul). Les résultats d’analyses physico-chimiques montrent que la composition chimique des grignons d’olives est intéressante dont teneurs 30,6 %, 69.4% ,2.6%, respectivement pour l’humidité, matière sèche, cendre, pour la région Ait Laaziz, et des teneurs d’humidité de 54,6%, 45,4% de matière sèche et 6 % de la matière minérale pour la région Bechloul, avec un pH plus ou moins neutre pour les deux régions, pout l’analyse microbiologique on a noté pour la région de ait laaziz une charge importante en microorganismes ; FMAT 4,8. 105, levures et moisissures 5,9. 105- 6,1. 103, tandis que pour la région de Bechloul : FMAT 1,85. 106, Bactéries lactiques : 6,35. 105 ,levures et moisissures : 9,2. 105 3,35. 103. Les résultats de la recherche des streptocoques fécaux et la flore pathogène (Staphylocoques, Salmonelles), montrent une absence totale de ceux-ci dans nos échantillons. L’étude des caractères macroscopiques et microscopiques des moisissures isolées à partir des grignons d’olive des deux régions, nous a permis d’identifier 9 genres différents, parmi eux deux genres sont les plus abondants dans nos échantillons des grignons : (Penicillium sp, Aspergillus sp). Parmi les moisissures isolées, nous avons retenus ceux qui ont pu se développer sur le milieu à base de Tween 20 comme avec un diamètre de dégradation de : SBL6, SAL3, SAL1, SAL8, SAL10, SAL7, SAL6, SAL11, SAL9, qui montrent une zone de dégradation de : 0,5 ; 0,7 ; 0,6 3,3 ; 0,8 ; 0,7 ; 1,1 ; 2,1 ; 0,6 cm respectivement.

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