Caractérisation Technologique Des Bifidobactéries À Intérêt Thérapeutique

Résumé: L’isolement et le dénombrement des souches de bifidobactéries à partir des selles de nourrissons et de solution de réhydratation saline a permis de différencié deux espèces (B longum, et B breve). L’étude des caractères physiologiques des souches BR1, BL1, BL2 isolés à partir de selles de nourrissons a confirmé que ces souches d’origine humaine sont mésophiles, leur pH optimum de croissance est 6,5. La souche BR2 isolée à partir de solution de réhydratation saline st thermophile et résiste à une température de plus de 46.5°. Les colonies de bifidobactéries développées sur le milieu MRS additionné de 0.05%cystéine chlorhidrique et de 2mg/l d’acide nalidixique d’isolement sont d’apparence très variable. Elles sont de coloration blanchâtre et crème, de contour régulier punctiforme, luisante, et de diamètre variable. Cet aspect macroscopique est souvent rencontré chez les bifidobactéries. Les souches isolées à partir des selles de nourrissons et de solution de réhydratation saline résistent à l’acide nalidixique, Trimethoprim-Sulfamethoxazole (co- trimoxazole), vancomycine et bien d’autres antibiotiques. La comparaison avec le profil fermentaire décrit par Scardovi, 1986 et Tamime et al, 1995 a conduit à identifier deux espèces de bifidobacterium : l’espèce breve qui regroupe les souches BR1, BR2; L’espèce longum BL1, BL2. L’évaluation de l’acidité titrable, du pH et le nombre de bactérie produit au cours de la croissance des souches en culture pure révèlent une différence entre les souches de bifidobacterium utilisés (BL1, BL2, BR1, BR2). Les souches de bifidobacterium testées montrent une variabilité de comportement envers les bactéries entéropathogènes (E.coli, Staphylococcus aureus et Listéria sp).

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