Caractérisation Technologique Des Bifidobactéries Isolées De Differents Écosystèmes

Résumé: Les probiotiques présentent des propriétés qui sont variables selon l'espèce ou la souche microbienne. Plusieurs propriétés fonctionnelles, et critères biotechnologiques sont pris en considération dans la sélection des souches probiotiques. Sept souches ont été étudiées, isolées localement à partir de différentes origines, selles des nourrissons âgé d'une semaine à 3 mois (naît par accouchement normale, sans traitement d'antibiotiques, allaité exclusivement au sein) ,de lait maternel commercialisé ,de yaourt contenant des bifidus (Activia) et d'intestin des abeilles provenant de la wilaya d'Oran et de Ghardaïa. La caractérisation phénotypique et génotypique en utilisant des tests classiques et séquençage d'ADN a permis l'identification suivante: 3 souche de Bifidobacterium longum subsp. Longum indiqué comme Bl1 , BI2, BI3 isolés de selles des nourrissons .A partir des intestins d'abeilles on a isolés 2 souche de bifidobactéries indiqué comme Bifidobacterium longum subsp. Longum Ba1 et Bifidobacterium astéroïdes Ba2. A partir du yaourt Activia on a isolé une souche de Bifidobacterium breve indiqué comme By1 et à partir de lait maternisé commercialisé on a pu isoler une seul souche de Bifidobacterium breve indiqué comme Bm1. Plusieurs tests consécutifs ont été effectués afin de connaitre leurs potentiels probiotique. Les résultats obtenus montrent que les souches possèdent une tolérance au pH acide, aux sels biliaires et aux suc gastrique.Dans cet étude on a pu évaluer la résistance de nos souches à différentes concentration de salinité :4.5% , 5% et 5.5% de NaCl. On a constaté une inhibition totale de croissance à 5.5% de NaCl et une croissance modérée de nos isolats à 5% de NaCl par rapport à une croissance significative à 4.5 % de NaCl.

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