Evaluation Des Activités Antioxydante Et Antimicrobienne Des Huiles D’oléastre

Résumé: Les oliviers sont des arbres très anciens et très connus par leur effet thérapeutique ; depuis l’ancienne incluant deux variétés essentiels qui sont l’olivier cultivé (Olea europea var. europea) et l’olivier sauvage ou oléastre (Olea europaea var. oleaster). L’objectif de ce travail est l’évaluation de l’activité antioxydante et antibactérienne des huiles d’oléastres extraite par une méthode artisanale dans la région de Médéa et Bejaia. La caractérisation pomologique montre une différence en termes de poids, longueur, largeur et taux d’humidité entre les trois oléastres. Les résultats des indices chimiques, confirment que les conditions de récolte, le système d’extraction et les conditions de stockage influent sur la qualité de l’huile produite. Pour les indices physiques (densité relative, indice de réfraction) les résultats obtenus sont conformes aux normes internationales. Les résultats de dosage de poly phénol ont montré l’existance d’une différence en contenu de poly phénol entre les trois oléastre D’autre part, nous avons enregistré une forte activité antioxydante pour l’huile de la région d’El ancer, ce qui explique sa richesse en composés phénoliques. De plus, l’activité antibactérienne a été évaluée in vitro sur huit souches en utilisant la méthode aromatogramme, montre une sensibilité de la souche Staphylococcus epidermidis vis-à-vis les trois huiles étudiées. Ainsi qu’une sensibilité de candida albicans ,Staphylococcus aureus et Bacillus subtilis pour les huiles OZ, OE et OB respectivement. Paradoxalement E. coli, P. aeruginosa, S. typhymurium , et S. ceravecieae présentent la résistance la plus élevée.

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