Etude Des Acides Gras Polyinsaturés Et Les Maladies Cardiovasculaires À Maghnia (wilaya De Tlemcen)

Résumé: Les acides polyinsaturés sont des composés lipidique issus des graisses animales ou végétales et ils sont riches dans les huiles, ces derniers se trouvent dans notre alimentation quotidienne. L’objectif de notre étude est de décrire les apports lipidiques alimentaires chez des adultes de la ville de Maghnia (Wilaya de Tlemcen), puis les relations entre la consommation d’acides gras polyinsaturés et le risque coronaire. Dans notre travail on a réalisé une étude épidémiologique qui consiste a comparer la fréquence de consommation alimentaire dans un groupe de cas ou sujets atteints des maladies coronariennes au CHU de Maghnia et dans un groupe témoins. Les résultats montrent que la consommation journalière de l’huile de tournesol est plus élevée chez les sujet ayant des maladies cardiovasculaires (cas) soit 83, 32% et chez 91, 32% des témoins. Par contre, la consommation de l’huile d’olive est presque identique chez les deux sujets soit 25% et 23% respectivement .Par ailleurs, la consommation du poisson est faible chez les cas (8,32%) et nulle chez les témoins sachant que ce dernier est riche on oméga 3 qui a un effet bénéfique pour la diminution du la survenue des MCV. L’enquête épidémiologique a aussi montré une relation significative entre des apports lipidiques alimentaires et le risque de maladie coronaire

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