Les Risques De Contamination Du Lait Infantile Dus À Des Défauts De Conditionnement Et À Son Inadéquate Conservation
Résumé: Le contrôle microbiologique des produits alimentaires destinés à la consommation humaine est indispensable pour éviter tout risque de contamination et veiller sur la santé du consommateur. Ce travail est porté sur l’étude de la qualité hygiénique et microbiologique, il s’agit de l’étude des contaminations des laits infantiles artificiels mis à l’utilisation des mamans à Bouira, par les germes pathogènes, surtout les moisissures et particulièrement l’aspergillus flavus qui a des effets désastreux sur la santé des nourrissons. Pour cela, un total de 20 échantillons de poudre du lait de différentes marques ont été prélevés dans différents points : crèches, pédiatries, foyers auprès des mamans… La recherche et le dénombrement de ces germes se font par des méthodes selon des normes définies par la réglementation. Les résultats obtenus ont révélé un pourcentage de 25% des échantillons analysés présentant une contamination par les moisissures (Aspergillus flavus) dont les limites maximales dépassent les normes fixées par la réglementation nationale relative à l’alimentation des nourrissons.
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