L’effet De Mode D’extraction Sur La Qualité D’huile D’olive De La Variété Chemlal Dans La Région De Boudjimaa Et Draa El Mizan
Résumé: Deux échantillons d’huiles d’olive ont été collectés à partir de deux systèmes d’extraction différents, dans deux différentes régions de la wilaya de Tizi-Ouzou : Boudjimaa et Draa El Mizan, pour l’étude de la qualité de l’huile d’olive (variété Chemlal) extrait d’une huilerie traditionnelle et d’une huilerie moderne. Des analyses physico-chimiques telles que l’acidité, l’indice de peroxyde, la teneur en chlorophylles et en caroténoïdes, la teneur en phénols totaux, et l’humidité ont été effectuées au niveau de laboratoire de la faculté des Sciences Biologiques et Sciences Agronomiques de l’UMMTO. Les résultats obtenus confirment que les procédés de pressage influent sur la qualité de l’huile d’olive. L’analyse montre que l’huile d’olive extrait d’huilerie traditionnelle appartient à la catégorie « huile vierge », et celle extrait d’huilerie moderne appartient à la catégorie « huile lampante ».
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
