Valorisation De L’écorce D’orange Sanguine
Résumé: Le présent travail consiste d’une part à comparer deux techniques de séchage, conventionnel et innovant, d’autre part à valoriser l’écorces de l’orange sanguine qui peut être considérés comme une source en composés bioactifs. C’est pourquoi les recherches sont avancées sur la valorisation des sousproduits et la découverte de nouvelle sources inépuisables en substances bioactives ainsi les effets des traitements sur leurs teneurs. L’évaluation de la composition en composés phénoliques et l’activité antioxydante de la poudre obtenue, son effet comme antioxydant dans l’huile de maïs et comme colorant dans le jus. A la fin de cette étude on a prouvé que le séchage par micro-onde préserve mieux les polyphénols par rapport à l’étuve et donne une meilleure activité antioxydante, il donne aussi à la poudre une meilleur couleur pour l’utilisé comme un colorant naturelle, cette poudre peut être considéré comme une source importante de la pectine.
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