Effet D’utilisation D’un Emballage Comestible Bioactif Sur La Durée De Conservation À L’état Frais Des Tomates Cerise
Résumé: تم إجراء هذه الدراسة بهدف تطوير واقتراح تقنيات الحفظ المبتكرة . واستندت المنهجية على تطبيق العلاج لقاعدة من صمغ الجراد بمفرده أو مدمج مع مستخلصين مائيين من البلوط و ماجرمان بتركيزات 1 مجم/مل و 2 مجم/مل . تم إجراء مراقبة الأس الهيدروجيني وفقدان الوزن والحموضة لمدة 18 يومًا للمجموعات الخمس المغلفة، مقارنة بالطماطم الضابطة . من ناحية أخرى، تم فحص النشاط المضاد للبكتيريا ومضادات الأكسدة للمستخلصات المائية لنباتي البلوط و ماجرمان . تم اختبار النشاط المضاد للبكتيريا ضد سلالتين من المكورات العنقودية الذهبية )جرام+( والسالمونيلا تيفيموريوم )جرام - ) أظهرت النتائج التي تم الحصول عليها أن النباتين حساسان قليلاً للسلالتين المختبرتين. أظهرت الدراسة أيضًا نشاطًا كبيرًا ضد الجذور للمستخلصات المائية للنباتين مع 50CI بحوالي 245.59 ميكروجرام / مل و 241.27 ميكروجرام / مل للبلوط و ماجرمان على التوالي. أظهر حمض الأسكوربيك (IC50 = 310.90 ميكروجرام/مل( قوة مضادة للأكسدة أقل من مستخلصات النباتين (P<0.05). إن معالجة الطماطم الكرزية بمحلول يعتمد على صمغ الجراد ومزيج منه مع المستخلصات المائية البلوط و ماجرمان يجعل من الممكن ملاحظة أن معايير جودة الطماطم )الرقم الهيدروجيني والحموضة وفقدان الوزن( كانت لم تتأثر مقارنة بتلك الخاصة بالشاهد بالنسبة للطماطم المطلية بالصمغ بمفردها أو المدمجة مع البلوط بجرعة 2 ملغم/مل . لذلك، تم في هذه الدراسة تحديد فعالية الصمغ بمفرده أو دمجه مع مستخل ص لبلوط في إطالة العمر الافتراضي للطماطم، ويُعتقد أنه مرشح جدي لاستخدامه في حفظ الأغذية بسبب نشاطه العالي المضاد للأكسدة
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
