Étude Des Caractéristiques Physico-chimiques, Biochimiques Et La Qualité Microbiologiques De Lait Camelin En Fonction Du Mode D’élevage (extensif Et Semi-intensif

Résumé: Le lait de chamelle se singularise par une teneur élevée en Vitamine C et en molécules antibactériennes (lysozymes, protéines de reconnaissance du peptidoglycane, lactoperoxydase, lactoferrine et etc..), dans le but d’améliorer la production laitière cameline, certains éleveurs pratiquent depuis peu de temps un élevage semi-intensif (semi-stabulation / introduction d’une alimentation « artificielle »). L’objectif de la présente étude est de voir l’influence de la transition du système d’élevage extensif vers le semi intensif, s’il a un impact sur la qualité physico- chimique et microbiologiques. Nous basons sur des analyses statistiques SPSS pour comparer nos résultats. Les résultats ont montré que certains paramètres changent avec le nouveau système d’élevage.  Le pH, l’acidité Donic, la matière sèche et grasse, protéines ne pas affecter pas la transition du système d’élevage (d>0.05).  Par contre la densité de lait d’élevage semi-intensif devenue significativement basse que celle issue de l’élevage en extensif (d<0.05).  Le lait issu de système d’élevage semi-intensif semble plus riche en vitamine C que celle issue de l’élevage en extensif (d<0.001).  Les analyses microbiologiques ont montré que les deux types de lait analysé sont de qualité n’est pas acceptable (les entérobactéries (5 x103 ; 2.2 UFC/ml) et les FAMT (9x103 ; 3.2x103 UFC/ml), dépassants les normes). يتميز حليب الإبل باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين ج والجزيئات المضادة للبكتيريا )الليزوزيمات، وبروتينات التعرف على الببتيدوغليكان ، ولاكتوبيروكسيديز ، ولاكتوفيرين وغيرها( ، وذلك بهدف تحسين إنتاج حليب الإبل ، وقد مارس بعض المربين منذ فترة وجيزة تربية شبه مكثفة )شبه سكن / إدخال نظام غذائي "اصطناعي"(. الهدف من هذه الد ا رسة هو معرفة تأثير التحول من نظام الز ا رعة الموسعة إلى النظام شبه المكثف ، إذا كان له تأثير على الجودة الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية. نحن نستخدم التحليلات الإحصائية SPSS لمقارنة نتائجنا. أظهرت النتائج أن بعض المتغي ا رت تتغير مع نظام التربية الجديد.  درجة الحموضة والحموضة الدور نية لا تتغير مع التحول في نظام التربية ) d > 0.05 .)  المادة الجافة والدهنية ومحتوى البروتين لا يتغي ا رن مع التحول في نظام الز ا رعة ) d > 0.05 .)  أصبحت كثافة لبن التربية شبه المكثف أقل بكثير من تلك التي تم الحصول عليها من التربية المكثفة ) d < 0.05 .)  يبدو أن ا من الز ا رعة شبه المكثفة أغنى بفيتامين ج من الحليب الناتج عن الز ا رعة الموسعة ) d < 0.001 .)  إن الجودة الميكروبيولوجية التي تميز نوعي الحليب الذي تم تحليله بجودة غير مقبولة )البكتيريا المعوية ) 5 x103 ؛ 2.2 CFU / مل( و FAMT (9x103 ؛ 3.2x103 CFU / مل( ، بما يتجاوز المعايير(.: camelus dromedarius . ، Summary Camel milk is distinguished by a high content of Vitamin C and antibacterial molecules (lysozymes, peptidoglycan recognition proteins, lactoperoxidase, lactoferrin and etc.), with the aim of improving camel milk production, some breeders have been practicing since shortly a semi-intensive breeding (semi-housing / introduction of an "artificial" diet). The objective of the present study is to see the influence of the transition from the extensive to semi-intensive farming system, if it has an impact on the physico-chemical and microbiological quality. We use SPSS statistical analyzes to compare our results. The results showed that some parameters change with the new breeding system.  Dornic pH and acidity do not appear to change with transition in the rearing system (d> 0.05).  The dry and fat matter and the protein content do not seem to change with the transition in the farming system (d> 0.05).  The density of semi-intensive rearing milk has become significantly lower than that obtained from extensive rearing (d <0.05).  Milk from semi-intensive farming seems to be richer in vitamin C than milk from extensive farming (d <0.001).The microbiological quality that the two types of milk analyzed are of quality is not acceptable (Enterobacteriaceae (5 x103; 2.2 CFU / ml) and FAMT (9x103; 3.2x103 CFU / ml), exceeding the standards).

Publié dans la revue: