Etude De La Fraction Lipidique De Quelques Graines De Cucurbitacées
Résumé: La Cucurbita pepo (citrouille) est un fruit qui est traditionnellement utilisé pour traiter une grande variété de maladies, Cependant, il y a un besoin de données plus scientifiques pour appuyer ces diverses allégations de santé. Ce travail est consacré à l’étude de la composition chimique en acides gras, en triglycérides et en tocophérols, et d'évaluer l'activité antioxydante des lipides, des extraits protéiques et des extraits phénoliques préparés à partir de huit échantillons de graines de citrouille cultivés en Algérie. Les résultats indiquent que les graines de citrouille sont relativement riches en huile (15,8 à 33,5%) et que les AGs dominants trouvés dans les huiles étudiées sont: le palmitique C16:0 (13,9 à 20,0%), l’acide l’acide stéarique C18 :0 (9,6 à17,7%), l’acide oléique C18:1 (26,2 à 39,6%) et l'acide linoléique C18:2 (28,7 à 44,0 %). La position Sn-2 est préférentiellement occupée par les acides gras insaturés C18 (oléique et linoléique), résultats déjà publiés pour plusieurs huiles d’origines végétales. Les principales catégories en tant que composés de majoritaires sont GU3 (tri-insaturés) et GSU2 (monosaturées). La teneur en tocophérol des huiles varie de 7,7 à 31.9 mg / kg d'huile pour α-tocophérol, de 39,3 à 155.1mg / kg pour (β + γ) tocophérol et de 39,0 à 103.0 mg / kg pour δ-tocophérol. L'analyse quantitative des extraits de protéines a fourni des teneurs allant de 20,427 et 57,225 g pour 100 g de tourteaux. Les quantités de composés polyphénols s’échelonnent entre 19,80 et 46,39 mg équivalent acide gallique (GAE) pour 100 g de tourteaux. L’évaluation quantitative du pouvoir piégeur des extraits vis-à-vis du DPPH et la capacité réductrice des ions molybdène hexavalent, montrent que le niveau de l'activité antioxydante par ces deux dosages utilisés est significatif par rapport aux antioxydants standards. En outre, il a été démontré pour la première fois que les extraits de graines possédaient une bonne activité antioxydante qui peut être associée à leurs prestations de santé présumés
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
