Study Of The Effect Of Flow Direction On Drying Kinetics
Résumé: "Dans ce travail, nous nous intéressons au séchage solaire des certains produits agroalimentaires ,le plus production dans la région d'el-oued comme la pomme de terre, le pimentrouge et le petit pois et ce en utilisant un séchoir solaire indirect a convection forcée, où le séchoir utilisé, l’air chaud qui est assuré par un concentrateur parabolique orienté à l’aide d’un système de poursuite manuel du soleil, vers la chambre de séchage , ce modèle de concentration conduit à des niveaux de températures compris entre 300C° et 700C°. Le objectif de ce travail est , d'une part l'étude de la cinétique de séchage de ces trois produits et d'autre part l'influence des paramètres opératoires sur la durée de séchage. Les résultats expérimentaux montre que : la pomme de terre: la température de séchage allant de (43-57), pour la durée de 3h et le piment rouge: la température de séchage allant de (40-56), pour la durée de 6h et le petit pois: la température de séchage allant de (30-55), pour la durée de 5h. Enfin, l'intérêt du processus de séchage de ces produits est : la conservation de ces produits sans utilisé chambre froid. Mots Clés : Séchage solaire, séchoir solaire, convection forcée, concentrateur parabolique, système poursuite manuel, piment rouge, pomme de terre, petit pois cinétique de séchage,température." "فيهذاالعملنصباهتمامناعلىعمليةتجفيفلعدةمنتوجاتغذائيةزا رعيةاالكث ا رنتاجافيمنطقةالواديكالبطاطاوالفلفلاالحمروكذاالجلبانةحيثاستع ملنافيهذهالتجاربمجففشمسيقسريغيرمباشرحيثفيهذااالخيريؤمنالح ا ررةلغرفةالتجفيفبواسطةمركزشمسيمكافئتصلدرجةالح ا ررةالتييلتقطهاعلىمست و 700 درجةمئوية . - ىالنقطةالبؤريةمن 300 الهدفالرئيسيمنهذهالتجاربهود ا رسةحركيةالتجفيفمنجهةوالعواملالمطبقةعلىالمنتوجاتمنجهةأخرىالنتائجالمتحصلعليهافيهذهالد ا رسةالت 57 درجةمئويةفيظرف 03 - طبيقيةلهذهالمنتوجاتكانتكالتالي : تت ا روحدرجةالح ا ررةالمطلوبةمناجلتجفيفالبطاطامن 43 55 درجةمئويةفيظرف 05 ساعات . - 56 درجةمئويةفيظرف 06 ساعاتوالجلبانةمن 30 - ساعاتوالفلفلاالحمرمن 40 الفائدةمنعمليةالتجفيفلهذهالمنتجاتهوالمحافظةعليهابدوناستعمالغرفةالتبريدالكلماتالمفتاحية: التجفيفالشمسي ‘المجففالشمسي‘التحميلالقسري ‘مركزمكافئ ‘نظاممتابعةيدوي ‘البطاطا ‘الفلفلاالحمر ‘ الجلبانة‘حركيةالتجفيف ‘الح ا ررة."
Mots-clès:
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