Analyse Physico-chimique Et Évaluation Des Activités Biologiques De L'huile Grasse Du Marc De Café
Résumé: Une étude comparative entre une huile grasse extraite à partir de l’un des sous-produits de l’industrie cafetière, à savoir le marc de café, et une autre commerciale destinée à l’alimentation des volailles est entreprise. L’objectif principal de notre étude est la valorisation de cette huile chimiquement et biologiquement et savoir la possibilité de l’inclure en tant qu’un complément alimentaire dans l’alimentation animale. En effet, la production des huiles grasses, est une voie de valorisations possibles parmi tant d’autres. L’analyse chimique du marc de café révèle sa richesse en lipides. L’évaluation de l’activité antioxydante à travers quatre tests différents (DPPH, ABTS, CUPRAC et FRAP) montre que les deux huiles ont une activité tantôt absente tantôt très faible comparativement aux standards. Ces mêmes échantillons ont montré une activité inhibitrice vis-à-vis le cholinestérase et le butyrylésterase, ainsi une activité antidiabétique considérable à l’encontre de l’l’alpha-amylase. Un potentiel antifongique pratiquement absent est ainsi enregistré pour les deux échantillons. . Les deux huiles semblent avoir un comportement biologique pratiquement similaire, cependant, l’inclusion de telle huile grasse dans l’alimentation animale nécessite d’autres tests in vitro et in vivo.
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