Phoenix Dactylifera L تحديد البروتينات والسكريات والمعادن في الفسائل الذكرية لجمار نخيل التمر
Résumé: This study aims to determine the content of proteins, sugars, and minerals in the male offshoots of the date palm, Phoenix Dactylifera L. Initially, the quantitative estimation of proteins was carried out using the Kjeldhal method to determine nitrogen content, which was then converted into protein percentage. The protein content in the heart of palm sample was found to be 10.1%. For total sugar estimation, the Dubois et al. (1956) method was used, and specific sugars were determined using TLC (Thin Layer Chromatography) technique. The results showed that the Jamar contained high levels of sugars such as mannose, rahmnose, glucose, Saccharose, and fructose. Regarding mineral content, two methods were employed: Scanning Electron Microscopy (SEM) and Atomic Absorption Spectroscopy (AAS). The results revealed that the heart of palm contained the following minerals: B (0.0132%), K (8.066%), Mg (3.264%), Cd (0.0203%), Zn (0.02%), Pb (0.04%), and Fe (0.037%). This study highlights the high nutritional potential of the male offshoots of Phoenix Dactylifera L., opening new horizons for their use as an important food source and the establishment of a startup to produce a globally standardized food product.
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