Etude Comparative De La Caractéristique De L’huile D’olive Et Du Sol Selon La Région D’étude (nord Et Sud)
Résumé: Ce travail a été consacré d’une part à une étude portée sur les huiles d’olives. Plus précisément, il est basé sur une comparaison de deux huiles d'olive de la même variété Sigoise prélevé de deux wilayas de l’Algérie à savoir Biskra et Tizi-Ouzou, en analysant leurs caractéristiques physicochimiques. Les résultats trouvés montre que, les deux huiles ont des valeurs conforme à la norme commercial ce qui nous permet de dire que ces huiles sont de bonne qualité. D’autre part, ces caractéristiques sont fortement liées à la qualité qui, elle même, est influencée par plusieurs paramètres tels que le climat et le type du sol. Nous nous somme basé sur l'étude de l'influence du milieu et les facteurs affectant la qualité d'une huile d'olive vierge. Les recherches et les observations constatées sur terrain et en laboratoire nous ont confirmé qu'il y a effectivement une influence de ce paramètre sur la qualité finale d'une huile d'olive vierge.
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