Etude Comparative De Quelques Caractéristiques Physico-chimique De L’huile D’olive De La Variété Chemlal De La Région De Boghni Et Timizart À Tizi-ouzou
Résumé: Trois échantillons d’huiles d’olive ont été collectés à partir de deux différentes régions de la wilaya de Tizi-Ouzou : Bogni et Timizart, pour une caractérisation physicochimique. Après extraction dans une unité de trituration, les analyses physico-chimiques, selon les critères cités dans le Conseil Oléicole International (C.O.I), des huiles ont été réalisées. Des analyses physicochimiques telles que l’acidité libre, l’indice de peroxyde, la teneur en chlorophylles et caroténoïdes, absorbance dans l’ultra-violet K232, K270, la teneur en eau. Les résultats obtenus confirment que les pratiques culturels, le mode d’extraction et la bonne conservation de l’huile influe sur la qualité de l’huile d’olive. L’analyse physicochimique effectué sur les échantillons, montre que les huiles des Ech 1 et Ech 2 appartiennent à la catégorie « huile d’olive lampante » en revanche l’échantillon référence est de la catégorie « huile vierge extra ».
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