Etude De L’effet Hypocholestérolémiant Et Du Potentiel Antioxydant De Deux Hydrolysats De Protéines De Poisson (sardine Et Sardinelle) Chez Le Rat Adulte Soumis À Un Régime Enrichi En Cholestérol

Résumé: L’effet des hydrolysats de protéines de sardine et de sardinelle administrés par gavage à une faible dose et à court terme, sur le métabolisme des lipides en particulier celui du cholestérol et sur le statut antioxydant, est étudié chez le rat soumis à un régime enrichi en cholestérol. Des rats mâles de souche Wistar (n=18) pesant 350±15g, sont divisés en 3 groupes consommant chacun pendant 14 jours un régime contenant 20% de caséine supplémentée avec 1% de cholestérol alimentaire et 0,5% d’acide cholique et sont traités ou non (GT) avec 3 ml (100 mg/ml) d’hydrolysats de protéines de sardine (HPS) ou de sardinelle (HPA). Les rats traités avec les hydrolysats sont comparés aux rats non traités. Le contenu sérique en cholestérol total (CT) est 1,7-fois plus faible chez les groupes traités. Les teneurs en triglycérides (TG) sériques sont 1,8-fois plus faibles chez le groupe HPA. En effet, la masse des VLDL ainsi que leur composition en TG sont respectivement, 1,6- et 1,8-fois plus faibles chez le groupe HPA. Cependant, le contenu en TG hépatiques est similaire, alors que celui en CT est 1,3-fois plus faible chez le groupe HPA; de même le contenu en cholestérol libre (CL) est 1,6-fois plus faible chez les groupes traités. La masse et le contenu en phospholipides (PL) et en CL des LDL-HDL1 sont respectivement, (1,4- et 2,3-fois), (1,3- et 2-fois) et 2,4-fois plus faibles chez les groupes HPS et HPA, respectivement. La masse des HDL2 est 1,3-fois plus élevée chez les groupes HPS et HPA, de plus le contenu en esters de cholestérol (EC) des HDL2 est respectivement augmenté de +41% et +33% chez les groupes HPS et HPA. La masse et les teneurs en CL des HDL3 sont respectivement diminuées de (- 41% et -29%) et (-55% et -37%) chez les groupes HPS et HPA, respectivement. L’activité lécithine: cholestérol acyltransférase (LCAT) est respectivement, 1,7- et 1,6-fois plus élevée chez les groupes HPS et HPA versus GT. En ce qui concerne le statut antioxydant, les teneurs en substances réactives à l’acide thiobarbiturique (TBARS) sériques sont diminuées chez les groupes traités. Les valeurs des TBARS des HDL3 sont respectivement, 2,3- et 2,5-fois plus diminuées chez les groupes HPS et HPA. Le contenu en TBARS des hématies est 1,5-fois plus faible chez le groupe HPA. Les valeurs des TBARS du cœur et du foie sont respectivement diminuées de (-72% et -82%) et (-68% et -48%) chez les groupes HPS et HPA, respectivement. Les teneurs en hydroperoxydes des VLDL et des LDL-HDL1 sont respectivement, 2-, 2,5-fois plus faibles chez les groupes traités. Les valeurs des hydroperoxydes de l’aorte et du foie sont respectivement diminuées de (-56% et -69%) et (- 63% et - 66%) chez les groupes HPS et HPA, respectivement. Une réduction du contenu en acide urique est notée au niveau du sérum (-28%) chez le groupe HPA. L’activité paraoxonase est respectivement, 1,3- et 1,8-fois plus augmentée chez les groupes HPS et HPA. L’activité catalase (CAT) des hématies est 1,5-fois plus élevée chez le groupe HPA. De plus, cette activité est augmentée au niveau du cœur, du foie et du muscle chez les groupes traités. Les activités superoxyde dismutase (SOD) de l’aorte et du muscle sont respectivement augmentées de +67% et +78% chez le groupe HPA. Les activités glutathion peroxydase (GSH-Px) du foie et du muscle sont respectivement augmentées de +55% et +61% chez les groupes traités. Les activités glutathion réductase (GSSH-Red) de l’aorte, du foie et du muscle sont respectivement, (2- et 1,4-fois), (2- et 3-fois) et 2,4-fois plus élevées chez les groupes HPS et HPA, respectivement. Les teneurs en carbonyles des HDL2 et HDL3 sont respectivement, (2,3- et 2-fois) et (3,2- et 2,5-fois) plus faibles chez les groupes HPS et HPA, respectivement. Au niveau du cœur et du muscle, ces teneurs sont significativement diminuées de (-51% et -55%) et (-64% et -69%) chez les groupes HPS et HPA, respectivement. Les teneurs en monoxyde d’azote (NO) des érythrocytes, du cœur, du foie et du muscle sont respectivement, 1,7-fois, (1,6- et 1,9-fois), 2,9-fois et (1,9- et 3,1-fois) plus faibles chez les groupes HPS et HPA, respectivement. En conclusion, chez le rat soumis à un régime supplémenté en cholestérol, le traitement avec les hydrolysats de protéines de sardine et de sardinelle atténue significativement la cholestérolémie. Ces hydrolysats semblent agir de façon significative sur le transport inverse du cholestérol. De plus, les hydrolysats de protéines de sardinelle induisent un effet hypotriglycéridémiant. En outre, les hydrolysats de protéines de sardine et en particulier de sardinelle jouent un rôle considérable dans la défense antioxydante, en stimulant l’activité des enzymes antioxydantes et en réduisant l’oxydation lipidique (TBARS, hydroperoxydes) et protéique.

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