Les Enzymes Dans La Technologie Des Détergents

Résumé: La plupart des réactions dans les organismes vivants sont catalysées par des protéines appelées enzymes. Les enzymes peuvent à juste titre être appelés le mécanisme catalytique des systèmes vivants. Une enzyme est spécifique d’un substrat, molécule dont elle catalyse la transformation. A la fin de la réaction la structure de l'enzyme se retrouve inchangée. La détergence est le processus correspondant à la séparation des salissures de leur substrat, par mise en solution ou en dispersion. En remplacement des dégraissants et nettoyants traditionnels, qu’ils soient à base de solvants ou de tensioactifs, on retrouve actuellement sur le marché des préparations à base de bactéries et d’enzymes pour le nettoyage de surfaces en milieux industriel et institutionnel. Les détergents à base d’enzymes sont largement utilisés dans les milieux de soins pour le nettoyage des instruments chirurgicaux et diagnostiques. Mots clés : Enzymes, détergents, catalyseurs, nettoyants Abstract Most reactions in living organisms are catalyzed by proteins called enzymes. Enzymes can rightly be called the catalytic mechanism of living systems. An enzyme is specific to a substrate, a molecule whose transformation it catalyzes. At the end of the reaction, the enzyme structure remains unchanged. Detergency is the process of separating dirt from its substrate by solution or dispersion. In place of traditional degreasers and cleaners, whether they are based on solvents or surfactants, there are currently on the market preparations based on bacteria and enzymes for cleaning surfaces in industrial and institutional environments. Enzyme-based detergents are widely used in healthcare settings for cleaning surgical and diagnostic instruments. Keywords: Enzymes, detergents, catalysts, cleaners

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