Gestion Et Analyse De La Qualité Alimentaire Du Lait Pasteurisé Au Niveau Du Giplait –tiaret.
Résumé: Notre travail est porté sur l’étude de processus technologique de fabrication du lait pasteurisé partiellement écrémé (LPS, LPC), au niveau du la laiterie Sidi-Khaled Tiaret, ainsi que sur l’étude de sa qualité hygiénique, et le contrôle de ses analyses physico-chimiques et microbiologiques selon les normes nationales. Les résultats ont montrée que les propriétés physicochimiques et microbiologiques des matières premiers utilisés (eau de process, poudre de lait et lait cru) sont conformes à la norme algérienne, or les analyses microbiologiques (coliformes totaux) du lait pasteurisé partiellement écrémé (LPC et LPS) sont non conformes à la norme algérienne . En outre la production du LPS tend à s’ augmenter durant les années 2012 à 2016 par raport au LPC qu’est destiné notamment à la fabrication d’autre produits (lben, beurre) .
Mots-clès:
Nos services universitaires et académiques
Thèses-Algérie vous propose ses divers services d’édition: mise en page, révision, correction, traduction, analyse du plagiat, ainsi que la réalisation des supports graphiques et de présentation (Slideshows).
Obtenez dès à présent et en toute facilité votre devis gratuit et une estimation de la durée de réalisation et bénéficiez d'une qualité de travail irréprochable et d'un temps de livraison imbattable!
Aucun fichier associé
Si le fichier est volumineux, l'affichage peut échouer. Vous pouvez obtenir le fichier directement en cliquant sur le bouton "Télécharger".
