Extraction Du Chitosane Par Voie Hydro-chimique, Étude De Son Pouvoir Antioxydant Et Son Effet Antibactérien Et Anti Biofilms

Résumé: Le bio polymère qui a fait l’objet de notre étude est le chitosane qui est extrait à partir des carapaces des crevettes. L’extraction de ce dernier est passée par trois étapes : déminéralisation, déprotéinisation, et la déacétylation. L’objectif de ce travail est de mettre en place de déterminer le pouvoir antibactérien du chitosane après son extraction par voie hydro-chimique vis-à-vis des germes pathogènes, l’activité anti oxydant accompagnés avec la formation des biofilms et l’activité anti-biofilm. Les résultats ont révélé une activité antimicrobienne du chitosane importante sur toutes les souches Testées, avec des diamètres d’inhibition de l’ordre de 11,75±1,25mm ; 9.75±2,75mm ; 14,9±5,1mm ; 11,1±1,1mm Pour Staphylococcus aureus et de 9±1mm ; 9,75±1,25mm ; 12,25±2,75mm ; 15,25±1,25 pour Enterococcus faecalis, respectivement avec des CMI de concentration du chitosane 0,5% pour S. aureus et Enterococcus faecalis. Et Pour l’activité anti oxydant le chitosane est un excellent antioxydant naturel avec une IC₅₀ de 0.77%. Dans les biofilms, Les souches ont été soumises à un essai in vitro pour évaluer leur capacité de formation de biofilm. Il avait des souches à Gram positif et à Gram négatif étaient en mesure de former des biofilms sur les microplaques de titration à 96-puits, sur la gélose. Cette étude souligne que la connaissance des micro- organismes attachés aux surfaces laitières peut aider au développement de stratégies pour améliorer les paramètres opérationnels optimaux pour les processus de pasteurisation et de CIP dans les usines de produits laitiers. Mots clé : extraction, chitosane, biofilms, effet antibactérien, effets anti-biofilm, activité anti oxydant

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