Etude Bibliographique Sur Bacillus Cereus Dans Lait De Chèvre : Formation Des Biofilms Et Recherche Des Molécules Anti-biofilms
Résumé: Bacillus cereus est connue pour être à l’origine de problèmes dans les industries alimentaires parce qu’elle affecte la qualité et la sécurité des aliments. Cette bactérie aune capacité à former des biofilms, ce qui représente un problème majeur dans l’industrie alimentaire y compris l’industrie laitière. Pour ce, plusieurs recherches ont été effectuées sur Bacillus cereus dans le lait de chèvre cru, qui occupe une place de premier plan parmi les micro-organismes préjudiciables dans les industries agroalimentaires, en raison de leur ubiquité et de leur capacité à former des biofilms et de résister sous forme de spore. Ainsi que, la recherche des molécules anti-biofilm à partir des métabolites des bactéries lactiques et des extraits des champignons endophytes.
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