Effet Du Champ Électrique Sur L'hydrolyse Enzymatique Des Grignons D'olive
Résumé: Nous avons étudié les caractéristiques chimiques d'un grignon d'olive traité et non traité à la soude. La faisabilité du couplage hydrolyse enzymatique par rapport au champ électrique a été étudiée. Nous avons appliqué une valeur du champ électrique de 2,57 Volt par mètre sur un grignon traité et non traité à la soude. Nous avons optimisé le champ électrique. A la fin, nous avons utilisé le plan d'expérience pour construire un modèle de premier ordre, afin de modéliser le phénomène d'hydrolyse.
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