Evaluation De L’activité Antioxydante De Quelques Fruits Secs
Résumé: Une grande partie de l‘intérêt des recherches actuelles porte sur l‘étude de molécules antioxydantes d‘origine naturelle. Dans cette contribution, nous nous sommes intéressés à l‘étude phytochimique et l‘évaluation de l‘activité antioxydante de fruit d’abricot (prunus armeniaceae) et raisin (Vitis vinifera) et le figuier (ficus carica).Les fruits de cette étude ont été soumis à une extraction conventionnelle dans un mélange eau/éthanol (42 %).Ces extraits sont soumis à une analyse phytochimique, un dosage quantitatif des Polyphénols totaux (8.71, 3.04, 2.52 mg/l), des flavonoïdes (1.23,0.77,0.47mg/l) et des tanins condensés (60.51, 28.54, 71.09 mg/l) et des anthocyanes(937.92,576.67,148.21 mg/l) . L‘évaluation de la capacité antioxydante a été effectuée par la méthode de réduction de fer FRAP et par la méthode de piégeage du radical libre DPPH. Le screening phytochimique nous a révélé la présence de Polyphénols, des tanins, des flavonoïdes, et des anthocyanes dans les trois extraits de fruits étudiés avec une différence significative concentrations des antioxydants, avec un optimum de composés phénoliques totaux obtenue dans l’abricot qui corrèle positivement avec une haute activité antioxydante (45%).
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