Mise En Place D’un Système Des Bonnes Pratiques D’hygiène Alimentaires Par L’application De La Méthode Haccp- Cas D’étude :(production Des Sauces Froides)
Résumé: La mise en oeuvre dřun system HACCP est aujourdřhui obligatoire par voie règlementaire en Algérie afin de protéger les consommateurs des éventuels dangers liés à la consommation de denrées alimentaires, provenant du secteur agro-alimentaire et celui de la restauration. Lřapproche vise à identifier, évaluer et maitriser les dangers significatifs au regard de la sécurité alimentaire
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